Цветаевский пирог — это нежное, тающее тесто, залитое ароматной сливочной начинкой с ломтиками яблок и лёгким цитрусовым акцентом, который навевает воспоминания о семейных чаепитиях и тихих вечерах с книгой. Его легко приготовить: минимум сложных движений, максимум вкуса и уюта — корочка золотится на глазах, а дом наполняется заманчивым запахом ванили и корицы. Попробуйте испечь этот пирог — он объединяет гостей за одним столом, становится поводом для разговоров и оставляет желание возвращаться к рецепту снова и снова.
ИНГРИДИЕНТЫ
Для теста: мука - 250 г сливочное масло - 150 г сметана - 100 г разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
Для начинки: яблоки - 3-4 шт. сметана - 200 г сахар - 100-150 г мука - 2 ст.л. яйца - 1 шт.
Муку, смешанную с разрыхлителем для теста, просеять в большую миску.
Охлаждённое сливочное масло нарезать кубиками и добавить к просеянной муке.
Руками перемешать муку с маслом до получения крошки
Добавить сметану и замесить тесто.
Тесто для цветаевского пирога должно получиться однородным и пластичным, но слишком долго его вымешивать не нужно.
Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на полчаса.
Пока тесто охлаждается, можно приготовить начинку для пирога. Для того чтобы сделать сметанную заливку, смешать яйцо, сметану, сахар и муку.
Взбить всё миксером, проследить, чтобы сахар полностью растворился.
Яблоки промыть водой, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими пластинками.
Разъёмную форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить в неё тесто, формируя «бортики» высотой несколько сантиметров
Выложить на тесто яблоки в несколько слоёв.
Залить яблоки сметанной заливкой так, чтобы она не выходила за «бортики».