Если вы любите вкусные перекусы без лишнего чувства вины, эти соленые маффины — именно то, что нужно. Нежная брокколи, пикантный козий сыр и аппетитная золотистая корочка складываются в идеальный ЗОЖ-вариант: сытно, полезно и настолько вкусно, что хочется съесть сразу два. Это тот случай, когда правильное питание не выглядит как компромисс — наоборот, выглядит как очень удачный повод включить духовку и приготовить еще одну порцию.
ИНГРИДИЕНТЫ
200 г. соцветий брокколи 50 г. козьего сыра 150 г. муки 100 мл оливкового масла 140 мл 2,5% молока 3 яйца 1/2 пакетика разрыхлителя Соль
Разогреть духовку до 180°
Отрезать соцветия брокколи от стебля, бросить их на 5 минут в кипящею воду, затем вынуть и остудить холодной водой.
Козий сыр нарезать мелкими кубиками.
Разбить яйца в глубокую миску и взбить (хорошо перемешать) их венчиком или вилкой до однородной массы (без образования пеня).
Влить в яичную смесь оливковое масло и молоко, тщательно перемешать.
Просеять муку с разрыхлителем, медленно всыпать сухую смесь в миску с яичной смесью, снова перемешать.
Добавить в получившееся тесто брокколи и кусочки сыра, посолить.
Разлить тесто по формочкам.
Поставить формочки в разогретую духовку на 15-20 минут. Чтобы проверить готовность, проткнуть маффины кончиком ножа - он должен остаться сухим.
ВАРИАЦИИ
МАФФИНЫ С ОЛИВКАМИ И ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ
Замените козий сыр плавленым, а брокколи - зелеными оливками без косточек
МАФФИНЫ С ВЕТЧИНОЙ, СЫРОМ ФЕТА И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
Замените козий сыр фетой, а вместо брокколи возьмите 150 г. зеленого горошка, добавьте ветчину, нарезанную мелкими кубиками.